Il potere della zucca. Crema dolce di zucca Hokkaido all’arancia e pistacchi

La zucca Hokkaido è un ingrediente straordinario in cucina, apprezzato non solo per il suo sapore dolce e delicato, ma anche per le sue proprietà benefiche. Ricca di vitamine A, C e del gruppo B, minerali come potassio e magnesio, e antiossidanti preziosi, la zucca sostiene il sistema immunitario, favorisce la salute della pelle e aiuta a mantenere l’organismo in equilibrio. La sua polpa cremosa e naturalmente dolce la rende perfetta per la preparazione di dessert sani e golosi, senza bisogno di eccessivi zuccheri aggiunti.

Un aspetto che la rende unica è la possibilità di utilizzarla con la buccia, una volta ben lavata, per preservarne tutte le fibre e le sostanze nutritive. Quando abbinata a ingredienti di qualità biologici, come farine integrali, spezie profumate la zucca Hokkaido si trasforma nella protagonista di dolci genuini, perfetti per ogni momento della giornata.

Che si tratti di muffin, biscotti o creme dolci, i dolcetti a base di zucca Hokkaido sapranno conquistare chiunque con il loro mix di bontà e salute.

ECCO COME PREPARARE LA TUA CREMA DOLCE!

PORZIONI

Ingredienti per 4 persone

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera

• 2 uova
• 80 g di eritritolo o 3 cucchiai di malto di mais
• 60 g di farina di riso impalpabile
• 5 dl di bevanda di riso
• La scorza di un’arancia bio grattugiata

Per comporre le coppe

• 500 g di polpa di zucca Hokkaido
• Liquirizia in polvere (facoltativa)
• 20 g di granella di pistacchio o crema di pistacchio

PROCEDIMENTO

Disponete la zucca okkaido tagliata a dadini su un foglio di carta da forno. Coprite con un altro foglio e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 20′, fino a quando la polpa diventa tenerissima.

Preparate intanto la crema:
Sbattete le uova in un pentolino antiaderente con l’ eritritolo o il malto, utilizzando un frustino per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete la farina di riso e, mescolando, la scorza d’ arancia grattugiata e il latte di riso.
Cuocete a piccolo fuoco, mescolando in continuazione, fino a quando la crema si addensa.
Trasferitela subito in una ciotola e coprite con pellicola trasparente a contatto lasciandola completamente raffreddare.

Frullate la polpa di zucca cotta con un terzo della crema preparata.
Profumate a piacere con un cucchiaino di polvere di liquerizia e versate in coppette.
Coprite con la crema rimasta, cospargete con cannella in polvere (se piace) e i pistacchi tritati e tenete in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.

Nota: il vantaggio del malto rispetto allo zucchero anche integrale, è quello di mantenere le vitamine e i minerali presenti nel cereale.