Rigatoni di grano duro con trafilatura ruvida

Cooperativa di agricoltori biologici, nata nel 1971 a Montebello (PU) prendendo il nome dal fondatore, Gino Girolomoni (1946-2012). È l’unico pastificio biologico in Europa, di proprietà dei contadini, con un proprio mulino ed una filiera completa che va dal seme al piatto.

L’azienda cerca di portare avanti i valori dell’antica civiltà contadina e in particolare il rispetto per la terra. La pasta Girolomoni è realizzata con grande dedizione e rispetto della natura e della tradizione: ad esempio l’essicazione avviene a basse temperature (60-65°) per lunghi tempi (dalle 7 alle 12 ore a seconda dei formati).

Oggi, oltre alla pasta c’è una vasta gamma di prodotti biologici garantiti e tracciati lungo tutta la filiera produttiva con controlli rigorosi e sistematici. 

“Mangiare non è soltanto trasformare e cuocere il cibo: è dono, spiritualità, amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, profumo, semplicità, compagnia “. Gino Girolomoni